Hội viên Nông dân tham quan sân phơi bánh của một cơ sở làm bánh tráng bằng máy tại xã An Tịnh.

Từ lâu, Trảng Bàng gắn liền với sản phẩm bánh tráng phơi sương và nhiều loại bánh tráng khác được làm từ bột mì hay bột gạo, tập trung ở Thị trấn và các xã Đôn Thuận, Gia Lộc, Lộc Hưng, Hưng Thuận, An Tịnh với gần 200 hộ chuyên làm nghề. Trước đây, các cơ sở làm bánh tráng sản xuất thủ công, năng suất thấp, nhưng hiện nay đã có nhiều cơ sở trang bị máy móc, năng suất sản xuất và chất lượng sản phẩm ngày càng cao.

Từ giới thiệu của Hội Nông dân xã An Tịnh, chúng tôi đến thăm cơ sở sản xuất bánh tráng trên dây chuyền công nghệ của anh Phan Văn Bé Sáu (48 tuổi, ngụ ấp An Phú). Mặc dù công nghệ này không mới nhưng chúng tôi thật sự ấn tượng trước cách làm bánh cơ giới này. Trên diện tích gần 1.000m2, anh bố trí nhiều khu vực sản xuất theo quy trình khép kín- từ khâu pha chế bột, tráng bánh, phơi bánh, cắt bánh ra thành phẩm. Bình quân mỗi ngày, cơ sở cung ứng cho thị trường hơn 500kg bánh- cao gấp 3 lần so với những năm trước đây.

Anh Sáu chia sẻ, từ tháng 10.2006, cơ sở của anh đầu tư máy tráng bánh thay cho phương pháp làm thủ công để đạt số lượng nhiều hơn, kích cỡ linh động hơn, sản phẩm dễ dàng vận chuyển và thời gian bảo quản được lâu. Anh từng bước mở rộng nhà xưởng, đầu tư hơn 200 triệu đồng mua sắm thêm thiết bị. Đến nay, hầu hết công đoạn làm bánh tráng đều được thực hiện bằng máy, nên năng suất và sản lượng bánh tăng gấp nhiều lần, lại giảm phân nửa công lao động so với trước đây. Bánh tráng làm bằng máy mỏng, chín đều, dẻo dai hơn bánh tráng làm bằng phương pháp thủ công; đồng thời giá thành thấp hơn bánh tráng làm thủ công từ 30.000 đến 40.000 đồng/trăm bánh, nên dễ tiêu thụ hơn. Hiện bánh tráng của cơ sở gia đình anh được phân phối đến các chợ ở Long An, Củ Chi, TP.HCM, Bình Dương…

Theo Hội Nông dân xã An Tịnh, thời gian gần đây, do nhu cầu thị trường rộng mở, nhiều hộ dân đã mạnh dạn đầu tư máy móc, thiết bị hiện đại hỗ trợ sản xuất. Trong thời gian tới, Hội sẽ tiếp tục khuyến khích, hỗ trợ người dân trang bị thêm máy móc thiết bị nhằm đa dạng hoá và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Hiểu Sinh