200g thịt ba chỉ (hoặc thịt đùi), 200g tôm đất, 200g chả lụa, 1kg măng, 500g giá, 1/2 bó rau muống, 1 củ cà rốt, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 100g đậu phộng rang, 2 chén giấm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, rau thơm các loại, bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè dùng kèm.

Thực hiện:

Tôm đất cắt bỏ đầu, chân, đuôi, để nguyên vỏ, rửa sạch.

Thịt ba chỉ luộc chín, xắt sợi, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu, bột ngọt, ít tỏi băm.

Bắc chảo cho vào ít dầu, phi thơm tỏi, cho tôm vào đảo đều, nêm ít muối, đường, bột ngọt, khi tôm cạn nước, nhấc xuống. Chả lụa xắt mỏng, bản bằng ngón tay út.

Măng chẻ mỏng thành miếng dày 5mm, đem luộc sơ, để ráo, vắt khô rồi xắt mỏng hoặc tước chỉ dài 5cm, cho vào măng 1 muỗng cà phê muối, xóc đều, được khoảng 10 phút, cho thêm vào măng 1 chén giấm, để 30 phút, đem vắt ráo, nhẹ.

Giá chần sơ qua nước sôi, cho muối và giấm vào giá như cách cho vào măng. Rau muống bỏ lá, bào mỏng. Cà rốt xắt sợi. Rau thơm, ớt sừng xắt chỉ.

Cho tất cả các nguyên liệu vào thố, rưới nước trộn vào, trộn đều, cuối cùng cho rau thơm, đậu phộng rang giã giập lên mặt. Dùng kèm bánh phồng tôm.

* Mách nhỏ: