Món thịt gà cuốn sả được biến tấu từ món nem lụi nướng của người Huế, miếng thịt dai, thơm mùi sả ăn kèm với bún, rau và nước mắm, có khi mình làm để ăn với cơm cũng rất ngon và hợp.

Nguyên liệu:

1kg thịt đùi gà. Bạn có thể dùng thịt gà xay sẵn hay thịt thăn heo nếu không thích ăn thịt gà.

3 muỗng cà phê bột năng

½ muỗng cà phê bột nổi (bột nở)

3 muỗng cà phê dầu ăn

Tí muối, hành hương, tiêu, bột nêm

Vài nhánh sả

2 muỗng cà phê mật ong.

Cách làm:

Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lóc bỏ da, lọc lấy thịt bỏ xương (xương có thể giữ lại hầm lấy nước dùng) rồi xắt miếng nhỏ. Bạn nhớ bỏ đi mấy sợi gân ở thịt nhé!

Ướp thịt với 3 muỗng cà phê bột năng, bột nổi, muối, tiêu, tí đường và bột nêm, trộn đều.

Cho thịt vào máy xay thô, nếu máy nhỏ thì bạn xay từng ít một cho đến khi hết thịt.

ấy thịt ra tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc cho kín rồi cất vào tủ đông đá qua đêm hoặc từ 10 - 12 tiếng cho thịt đông cứng. Ở đây mình mua đùi gà đông lạnh trong siêu thị nên làm như vậy, nếu thịt gà của bạn tươi ngon thì sau khi xay chỉ cần để thịt trong ngăn đá tủ lạnh chừng 1 tiếng thôi nhé!

Ngày hôm sau lấy thịt ra để một lúc cho thịt hơi tan đá, nhìn xốp như kem là được.

Múc từng muỗng thịt cho vào máy xay thịt, nên chia từng phần nhỏ vì nếu bạn dùng máy nhỏ, thịt đông đá sẽ dễ cháy máy. Thịt xay phải đông đá như vậy thì thịt mới dai. Sau khi xay bạn dùng muỗng lớn quết đều thịt.

Sả tước bỏ vỏ, cắt thành từng khúc ngắn bằng lóng tay.

Đổ 2 muỗng cà phê mật ong ra bát. Thoa ít dầu ăn lên tay, dùng muỗng cà phê múc thịt vào tay, lăn tròn xung quanh cây sả.

Làm cho hết thịt và sả. Bạn có thể dùng giò sống mua sẵn nhưng nếu xay thịt gà ở nhà lại ngon và an toàn hơn.

Xếp từng cây sả đã bọc thịt lên khuôn đã lót giấy nướng, bật lò ở 180ºC, nướng trong khoảng 25 - 30 phút.

Khi nướng bạn nhớ phết chút mật ong lên bề mặt thịt, và lật đều hai bên để thịt chín đều. Nếu muốn ngon hơn bạn nên nướng thịt trên than hoa!

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily