Rau củ giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và một số chất đặc biệt khác không chỉ giúp chúng ta có được làn da khoẻ mạnh, hồng hào mà còn có thể giúp cơ thể tránh được các bệnh về tim mạch, đột quỵ, ổn định huyết áp, ngăn ngừa một số bệnh ung thư, hạn chế hiệu quả các bệnh liên quan đến đường ruột, bảo vệ mắt...

Cà chua chín: cà chua chín được xem là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hoá, tăng cường sức đề kháng của cơ thể.Trung bình 100g cà chua chín tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầu hằng ngày về vitamin A, vitamin B6, vitamin C. Ngoài các vitamin B1, B2, cà chua còn rất giàu các chất vi lượng như Calci, sắt, kali, phosphor, magnesium, lưu huỳnh, nickel, cobalt, iod, các axid hữu cơ dưới dạng muối citrat, malat và tuỳ môi trường trồng mà cà chua còn có đồng, molibden. Cà chua cung cấp rất ít năng lượng nên khá thích hợp với người sợ mập.

Chính nhờ các yếu tố ấy, mà cà chua được xem là một thực phẩm giúp tăng cường sức đề kháng và giữ vóc dáng luôn thon thả. Sắc tố lycopen có trong cà chua, đặc biệt là ở vỏ, cùng với beta - caroten được xem là những chất chống oxy hoá mạnh, vừa ngăn chặn tế bào ung thư, vừa chống sự hình thành của các cục máu đông trong thành mạch máu. Nên ăn cà chua đã được nấu chín, vì khi đó chất lycopen mới được giải phóng hoàn toàn.

Củ cải và cà rốt: Trong củ cải chứa một hàm lượng khá cao của các vitamin A, B1, B2, C, calci, phosphor, sắt, đường, các loại men... Cà rốt cũng có thành phần cấu tạo tương tự.

Chính vì có hàm lượng vitamin A và C cao, nên củ cải và cà rốt có tác dụng phòng chống bệnh ung thư. Vỏ của củ cải và cà rốt tập trung nhiều vitamin A và đặc biệt là lượng canxi cao hơn thịt củ, vì thế khi chế biến hai loại củ này không nên gọt vỏ, mà chỉ cần rửa thật sạch và nấu chín. Dùng cà rốt và củ cải cũng là một trong những cách giữ dáng hiệu quả của phái đẹp.

Diếp cá: Diếp cá (còn gọi là dấp cá) là loài cây mọc hoang và được trồng làm rau. Theo Đông y, tính vị diếp cá hơi lạnh, cay, hơi độc, đi vào kinh phế. Tác dụng chữa trĩ, đinh nhọt, sởi, đau mắt đỏ do vi khuẩn mủ xanh, bí tiểu tiện, phụ nữ kinh nguyệt không đều, có thể phối hợp với một số vị thuốc Nam khác (như lá rau ngót, lá cỏ mực) dùng chữa sốt xuất huyết.

 Mộc nhĩ đen: Mộc nhĩ đen chứa nhiều protit, chất khoáng, vitamin và các thành phần hoạt tính như: lecithin, cephalin, plasmalogen và phosphatidyl serin, axit nucleic... có khả năng ức chế quá trình ngưng tập tiểu cầu, phòng chống tình trạng đông máu do nghẽn mạch, ngăn cản sự hình thành các mảng vữa xơ trong lòng huyết quản, làm sạch dạ dày và ruột, chống lão hoá, kháng khuẩn, chống phóng xạ và ức chế một số chủng tế bào ung thư.

Mộc nhĩ đen thường được dùng làm thức ăn và làm thuốc cho những người mắc các chứng bệnh như xuất huyết, táo bón, viêm dạ dày mãn tính, thiếu máu...

Nấm hương: Còn gọi là nấm đông cô, hương cô, hương tín, hương tẩm. Nấm hương  chứa nhiều dinh dưỡng, chủ yếu chứa các thành phần protein, chất béo, đường, chất xơ, vitamin A1, B1, B2, D và niacin ( nicotinie), cholin và hơn 30 loại enzyme, 18 loại axit amin.

Nấm hương được xem là món ăn, vị thuốc cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, tiểu đường, rối loạn lipid máu, trẻ em suy dinh dưỡng...

Rau có màu xanh: Tất cả các loại rau có màu xanh được xem như loại thuốc chống suy nhược của tự nhiên. Đây cũng là nguồn axit folic tuyệt vời. Vì vậy, khi thấy mệt mỏi hãy ăn nhiều rau xanh để bù đắp hàm lượng axit folic bị thiếu, bạn sẽ thấy cơ thể dễ chịu hơn.

Trà: Rất được "tín nhiệm" trong việc làm sạch các vết bẩn, làm lành vết thương do có tính sát khuẩn cao. Không chỉ có vậy, trà còn làm mềm, mịn da, se khít lỗ chân lông và làm giảm quầng thâm vùng mắt.

Bưởi: Mỗi bộ phận của quả bưởi đều có tác dụng riêng. Tép bưởi có tác dụng kiện tỳ, trị ho, giải rượu; vỏ có tác dụng trị ho, giảm đau, kháng viêm, làm giãn mạch và bảo vệ thành mao mạch, hỗ trợ tiêu hoá, trị cảm cúm; hạt trị đau thoát vị bẹn; lá giải cảm, trừ đờm, tiêu thực, hoạt huyết, tiêu sưng, tiêu viêm. Nước ép từ tép bưởi chứa nhiều chất bổ dưỡng và có thành phần tựa như insulin, giúp hạ đường huyết, có tác dụng hỗ trợ đối với bệnh nhân tiểu đường, cao huyết áp. Ăn bưởi đều đặn sẽ giúp giảm cân và phòng chống được tiểu đường.

B.T (st)