Thịt cá mềm, không tanh chút nào, còn dậy mùi thơm của gừng và sả.

Nguyên liệu:

- 2 con cá điêu hồng mỗi con 800g

- 1 củ sả

- 1 củ gừng

- 1 quả chanh vàng

- Xì dầu

- Sốt ướp thịt cá

- Tương ớt 

- Đường

Cách làm:

- Cá sau khi đánh vẩy sạch sẽ, moi sạch ruột gan thì xát muối, để khoảng 10 phút, rửa kĩ lại bằng nước ấm. Cá tươi nên hoàn toàn không tanh 1 chút nào.

- Sau khi rửa sạch cá, dùng khăn giấy đa năng thấm khô mình cá rồi khía xéo

- Gừng, sả xắt sợi

- Chanh vắt lấy nước, vỏ chanh bào mỏng rồi thái sợi

* Làm sốt ướp: Hoà xì dầu, sốt ướp thịt cá, đường, tương ớt, khuấy đều tay cho sốt nhuyễn.

- Dùng muỗng quết đều sốt lên mình cá, lật qua lật lại cho nước sốt thấm đều 2 mặt. 

- Rắc sả, gừng lên mình cá, nhớ nhét cả một ít gừng và sả vào bụng cá.

- Bọc cá vào giấy bạc, cuộn lại nhưng vẫn hé chứ không cần cuộn chặt vì giấy bạc giúp cho nước sốt bám đều và ngập cá khi mình nướng.

- Nướng cá khoảng 10 phút ở nhiệt độ 300⁰C.

- Sau đó bỏ giấy bạc đi, cho cá lên vỉ nướng thêm mỗi mặt để cá xém.

- Phần sốt còn lại trong giấy bạc trút ra một cái chảo nhỏ, đun sôi cho đến khi sốt sánh lại sền sệt, có thể thêm chút sốt me hơi chua chua hoặc tuỳ khẩu vị. Sốt dùng để ăn thêm bên ngoài nếu dùng cơm.

- Cá chín mềm, có vị đậm đà, ngon ngọt của cá tươi, nhưng thơm nồng mùi gừng sả.

Dùng kèm với xà lách trộn dầu dấm kèm theo húng bạc hà.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily