Nguyên liệu:

1 con cá rô phi khoảng 700g

Hành lá, 1 củ gừng nhỏ, muối, hạt nêm, 1 muỗng nhỏ tương đen (loại tương ăn phở), 1 củ hành tím to, dầu ăn.

2 muỗngcanh xì dầu ngon, 2 muỗngcanh nước, 1 muỗngcanh đường, 1 muỗngnhỏ hắc xì dầu, hạt tiêu.

Cách làm:

- Cá làm sạch, để cả đầu rồi khía các đường xéo hai bên mình cá, sau đó ướp đều muối và bột nêm vào khắp mình cá và bụng cá, để khoảng 1 giờ cho cá thấm.

- Gừng gọt vỏ cắt sợi nhỏ. Hành lá cắt khúc rồi chẻ nhỏ ngâm vào nước lạnh cho cọng hành cong lại, sau đó đổ ra rổ cho ráo. Hành củ gọt vỏ cắt mỏng.

- Cá sau khi ướp gia vị thì lấy ra phết lên mình cá 1 muỗng tương đen, rắc lên ít gừng cắt sợi rồi cho vào nồi hấp khoảng 25 phút với lửa to vừa cho cá chín.

- Phi hành tím với dầu cho vàng rồi dội cả hành dầu lên khắp mình cá sau khi hấp. Tiếp theo cho phần gừng sợi còn lại và hành chẻ lên cá.

- Lấy một nồi nhỏ, cho xì dầu, nước, đường, hắc xì dầu vào, đun sôi rồi dội lên cá, sau cùng rắc tiêu lên.

Theo NS