Thác lác là loại cá rất phổ biến ở lưu vực sông Cửu Long. Người dân thường dùng thác lác cạo thịt, đánh nhuyễn làm chả chiên hoặc dồn khổ qua hầm. Để thay đổi khẩu vị, xin giới thiệu đến các bạn cách chế biến cá thác lác chiên sả ớt. Món ăn này nếu dùng kèm với cơm cháy và rau xà lách trộn dấm đường, thì sẽ đem lại cho bạn cảm giác thật lạ miệng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể dùng với cơm trắng như một món mặn thông thường.

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn) 
- 300g cá thác lác (nguyên con và đều cỡ) 
- 2 muỗng canh sả ớt bằm 
- 1 muỗng canh nước mắm ngon 
- 250 ml dầu ăn 
- 1 muỗng cà phê dầu giấm 
- đường, bột ngọt 
- 100g rau xà lách 

Thực hiện: 
Rửa sạch cá, lấy dao khứa ngang và đều trên 2 mặt thân cá rồi tưới nước mắm lên cho thấm đều chừng 5 phút. Tiếp đó cho dầu ăn vào chảo bắc lên bếp cho thật nóng rồi chiên cá khoảng 20-25 phút. Khi cá đã chín giòn, vàng đều thì cho sả ớt vào chảo, để chừng 2 phút đem cá xuống cắt thành miếng đặt ra đĩa. 
Dùng cá khi đang còn nóng kèm với cơm nóng và rau xà lách (đã ướp dấm, đường).

Yến Khanh (st)