Thời tiết mát mẻ, dễ chịu trong những ngày đầu tuần bận rộn là điều kiện lý tưởng để bạn chế biến món cơm chiên thập cẩm ngon tuyệt cho buổi điểm tâm sáng.

Nguyên liệu

Cơm
3 quả trứng gà

3 cái xúc xích

2 cái lạp xưởng

100gr đậu bắp

1 củ hành tây

1 quả ớt chuông Đà Lạt

Hành khô, hành lá, rau mùi

Gia vị, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm, xì dầu.

* Sơ chế

Cơm (có thể là cơm nguội tận dụng hoặc cơm mới nấu để nguội) trải rộng ra cho khô, các hạt cơm se và rời nhau. Cơm phải nấu vừa nước, không quá khô, không nhão bết.

Xúc xích xắt khoanh nhỏ, lạp xưởng xắt vát chéo mỏng

Hành tây và ớt Đà Lạt xắt hạt lựu

Hành lá xắt thật nhỏ, hành khô băm nhuyễn, rau mùi xắt rối

Chế biến

Cho chút dầu ăn vào chảo, xào xúc xích và lạp xưởng cho xém cạnh là được, nêm chút gia vị trước khi đổ riêng ra đĩa

Tiếp tục thêm dầu ăn và xào tới các loại rau, lần lượt là đậu bắp, ớt Đà Lạt, hành tây, ... sao cho vừa chín, giữ được độ giòn, không nát, nhớ thêm gia vị cho vừa miệng. Sau khi xào xong, đổ riêng các loại rau ra đĩa nhỏ.

Lại thêm dầu ăn, đun nóng cho dầu nóng, vàng rồi trút hành khô vào phi thơm. Khi hành vàng, ta đập trứng vào, đảo nhanh tay. Ngay khi trứng còn mềm, chưa kịp khô hết thì trút cơm vào chiên, để lửa to và đảo nhanh tay. Thêm tiếp hành lá đã băm nhỏ vào đảo đều.

Thêm gia vị và một chút nước mắm cho vừa ăn vào chảo rồi đảo tiếp

Khi cơm đã săn, xém, ta trút hỗn hợp rau, lạp xưởng và xúc xích vào đảo đều cho ngấm vào cơm.

Cuối cùng, đổ cơm ra đĩa, rắc rau mùi

Khi ăn rắc hạt tiêu, ăn khi nóng ngon nhất

Cơm chiên thập cẩm là món ăn rất linh hoạt về thành phần, có thể thay thế bằng các loại thịt, rau khác cũng được.

YK (st)