Cuối tuần có thêm thời gian, chúng ta có thể đãi cả nhà một bữa cơm tấm vừa ngon miệng vừa an toàn do chính tay mình chế biến. 

Nguyên liệu:

300g thit nạc dăm băm nhuyển

3 tai nấm mèo

4 lọn bún tàu 

½ củ hành tây

6 trứng vịt

2 muỗng cà phê tỏi băm

Ít hành lá

500g thịt cốt-lết thái miếng

1 củ cải trắng

1 củ cà rốt

1kg gạo tấm

Cách làm:

* Chả:

Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.

Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn

Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn

Trứng tách riêng 2 lòng đỏ

Trộn đều thịt băm, nấm mèo, bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng cà phê muối, 2  muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn.

Hấp cách thuỷ 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả, thoa 1 muỗng canh dầu ăn lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả, cho vào lò nướng 15 phút ở 200⁰C.

Nếu không có  lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thuỷ nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt. 

* Sườn:

Thịt cốt-lết ướp với đầu hành xắt nhuyễn, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê mật ong, 5 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê đường vàng. Ướp khoảng 30 phút cho thấm, nướng bằng lò nướng 15 phút ở 250⁰C, hoặc nướng bằng bếp than sẽ ngon hơn.

* Nấu cơm:

Vo gạo cho vào nồi, nước sâm sấp (nấu ít nước hơn nấu cơm thường). Khi cơm vừa chín, xới đều, nếu cơm khô thì  thêm ít nước, nhấn nút lần nữa. Cơm phải không nhão ăn mới ngon, do đó lúc đầu đừng cho nước nhiều quá.

* Nước mắm:

1 chén nước ấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê giấm hoà tan đều, nước mắm có vị chua mặn ngọt nhẹ là được.

* Đồ chua:

Cà rốt, củ cải trắng bào sợi, ngâm với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường.

* Hành phi:

Cho chảo lên bếp  đợi nóng, cho ít dầu vào đun nóng già, trút vào chén hành lá cắt nhuyễn.

Trình bày:

Cho cơm ra đĩa, rưới hành phi, cho chả, sườn lên, thêm dưa leo, cà chua tuỳ thích, kèm chén nước mắm tỏi ớt với đồ chua.

Chúc gia đình bạn có ngày cuối tuần thật vui!

Theo Afamily