Bún riêu cua vốn là một món ăn dân dã nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Dịp cuối tuần này hãy trổ tài với món bún riêu cua ngon tuyệt nhé!

Nguyên liệu:

200g cua đồng

Vài miếng đậu hủ chiên xắt miếng vuông vừa ăn

Huyết heo, luộc chín, xắt miếng vuông

3 quả cà chua

Hành lá, mùi tàu

1 củ hành khô

Rau sống: kinh giới, xà lách, rau muống chẻ

Mắm tôm; Dấm bỗng (Rượu bỗng).

Cách làm:

Cua mua về cho vào chậu, cho nước vào dùng tay quay vòng tròn để cua nhả bớt bùn đất, cứ làm như vậy vài lần đến khi nước trong thì thôi.

Khi cua sạch, đổ nước trong chậu đi.

Hành lá xắt nhỏ, cà chua bổ múi cau.

Bóc yếm cua và 2 cái mày ở phần bụng cua. Phần mình cua sau khi làm sạch xóc với chút muối. Nếu dùng cối, chày để giã cua thì muối sẽ có tác dụng làm cho cua không bị bắn ra ngoài. Còn nếu dùng máy xay thì  cua sẽ có vị đậm đà hơn.

Dùng tăm khêu phần mai cua để lấy gạch cua.

Phần mình cua sau khi xay xong lọc lấy nước, lọc làm nhiều lần, mỗi lần cho 1 chút nước, trong khi lọc dùng tay bóp nhẹ để thịt cua tan ra. (Nếu không làm được cua, bạn có thể mua cua sống rồi nhờ người bán xay giúp. Tuy nhiên cách này không được vệ sinh cho lắm, vì bạn không thể rửa cua cho sạch.)

Cho vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi phần thịt cua (cái cua) đóng bánh lại và nổi lên, nhẹ tay vớt ra, cho vào một tô nhỏ, khi nào ăn thì múc cua cho vào tô.

Nêm bột canh, dấm bỗng.

Phi thơm phần hành trắng và hành khô với chút dầu ăn. Cho cà chua đã bổ miếng cau vào đảo đến khi cà chua chín mềm, cho gạch cua vào xào chung. Để trong khoảng 1 - 2phút cho gạch quyện vào cà chua và dậy mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.

Cho cà chua xào gạch cua, đậu phụ chiên, huyết luộc vào nồi nước dùng. 

Chắt phần gạch cua trong tô vào đảo đều, nêm chút nước mắm, mắm tôm.

Cho bún đã chần qua nước sôi vào tô, cho hành lá, mùi tàu xắt nhuyễn, thịt cua đóng bánh lên trên rồi chan nước dùng. Ăn kèm với rau sống.

Chúc gia đình bạn có một bữa bún riêu cua cuối tuần thật ngon nhé!

YK (st)