Nguyên liệu:

1 đùi gà góc tư

50ml nước cam

1/4 muỗng cà phê vỏ cam nạo

1 muỗng canh dấm gạo

6 tép tỏi

5g gừng

Ớt bột khô

Gia vị gồm tiêu, hạt nêm, nước tương

50-80g bột ngô

1/2 muỗng cà phê baking soda/thuốc muối

Chút ớt bột

1 lòng trắng trứng

150ml nước dùng gà (xương gà ninh với nước)

Ít vỏ cam cắt sợi mỏng

2 muỗng cà phê bột ngô

2 muỗng canh nước

Gia vị vừa ăn.

Dầu ăn (Để chiên)

Cách làm:

Gà lọc bỏ xương, cắt miếng bằng cỡ nửa bao diêm.

Ướp gà với tỏi, gừng, hạt tiêu, hạt nêm, nước tương, ớt bột, dấm, nước cam, vỏ cam nạo trong khoảng 2 tiếng cho thịt thấm.

Sau khi gà thấm, chắt nước ướp gà ra bát khác, nước ướp này sau sẽ để nấu sốt cam rưới lên gà. Thấm khô các miếng thịt gà, rũ bỏ gừng tỏi dính vào gà.

Lòng trắng trứng quậy tan. Cho bột ngô, thuốc muối, ớt bột vào bát, trộn đều.

Nhúng miếng thịt vào lòng trắng trứng rồi lăn thịt qua bát bột.

Dầu ăn đổ vào chảo sâu lòng, đun sôi dầu trên bếp rồi thả thịt vừa lăn qua bột vào chiên lửa vừa đến khi thịt chuyển màu nâu nhẹ thì vớt ra, để ráo mỡ (hoặc để trên giấy thấm dầu).

Chuẩn bị phần nước sốt: Cho nước ướp gà, nước dùng gà, vỏ cam cắt sợi mỏng vào nồi nhỏ, bắc nồi lên bếp đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa, nếu thích nước sốt hơi chua thì nêm vào chút giấm gạo nữa. 2 muỗng bột ngô hòa với nước cho tan rồi đổ vào nồi nước sốt, nhanh tay quậy đều cho sốt sánh lại.

Bày thịt gà ra đĩa cùng với cơm trắng, dội nước sốt nóng lên thịt gà. Dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Đẹp