Theo dõi Báo Tây Ninh trên
(BTNO) -
Món gỏi bắp bò không quá cầu kỳ trong chế biến, không ngán bởi vị thanh nhẹ, chua ngọt…, rất phù hợp dùng làm món ăn nhẹ, hay dùng để đãi khách nhấm rượu trong những ngày Tết.
Vị thanh mát, giòn giòn, chua-ngọt, thơm mùi mè của món gỏi bắp bò là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn và để đãi khách trong những ngày Tết dư mỡ ngán thịt…
Nguyên liệu:
Bắp bò tươi
Hành tây
Ớt ngọt Đà Lạt (nên chọn quả màu đỏ cho đẹp mắt)
Chanh tươi (nếu có chanh vàng thì càng tốt)
Sả, gừng
Mè, đậu phộng
Nước mắm ngon, đường, dấm, gia vị, dầu mè, rau mùi
|
|
|
Gỏi bắp bò có vị thanh nhẹ, chua ngọt mang lại mùi vị mới cho bữa ăn của gia đình và bè bạn trong những ngày Tết |
|
|
|
Nước mắm bóp gỏi phải là nước mắm ngon, nêm đường, gia vị và đặc biệt là phải có sả, gừng và vỏ chanh vàng xắt sợi trộn chung mới tạo nên mùi thơm đặc trưng của gỏi. |
Cách làm:
Bắp bò rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng chút muối và chút gừng đập dập
Luộc bắp bò vừa chín tới, gắp ra đĩa. Dùng khăn mỏng thấm cho ráo nước.
Bắp bò để nguội, xắt mỏng
Hành tây xắt mỏng, sau đó rửa lại hành khoảng 3-4 lần bằng nước lã. Ngâm hành vào một tô đầy nước lạnh có pha chút dấm (hoặc chanh). Làm như vậy giúp hành giòn và hết mùi hăng. Ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Dùng đũa trộn đều hành với gia vị + chanh (dấm) + đường
Ớt đỏ Đà Lạt xắt chỉ. Rửa qua nước lạnh, để ráo. Trộn đều với gia vị + chanh (dấm) + đường.
Mè, đậu phộng rang thơm, bỏ vỏ, giã dập. Sả xắt nhỏ, gừng đập dập. Nếu có chanh vàng, có thể lấy vỏ chanh vàng xắt nhỏ để trộn cùng cho thơm.
Pha nước mắm bóp gỏi: Nước mắm ngon + đường + gia vị + chanh + dấm + sả + gừng + vỏ chanh vàng.
Bóp đều bắp bò đã xắt với hỗn hợp nước mắm đã pha. Cho thêm chút dầu mè vào, trộn đều cho thơm.
Đổ hành, ớt đà lạt đã ngâm từ trước vào, dùng đũa trộn đều.
Gắp ra đĩa, rắc đậu phộng, hạt mè rang vàng lên trên, trang trí rau mùi cho đẹp.
Món gỏi bắp bò không quá cầu kỳ trong chế biến, không ngán bởi vị thanh nhẹ, chua ngọt…, rất phù hợp dùng làm món ăn nhẹ, hay dùng để đãi khách nhấm rượu trong những ngày Tết.
Chúc các bạn ngon miệng trong những ngày vui xuân!
Thảo Anh (theo Afamily)
