Hotline: 02763.822322
|
Đọc báo in
Tải ứng dụng
Toàn Đảng, toàn dân, toàn quân Tây Ninh tích cực thi đua xây dựng quê hương giàu đẹp, văn minh Nhiệt liệt chào mừng Đại hội đại biểu Đảng bộ Tây Ninh
Toàn Đảng, toàn dân, toàn quân Tây Ninh tích cực thi đua xây dựng quê hương giàu đẹp, văn minh Nhiệt liệt chào mừng Đại hội đại biểu Đảng bộ Tây Ninh
Vào bếp: Mắm kho quẹt
Thứ tư: 05:52 ngày 20/01/2010

Theo dõi Báo Tây Ninh trên
google news
(BTNO) - Mắm kho quẹt là một món rất đơn giản của các gia đình ở quê. Ăn với cơm nóng, cơm nguội; chấm rau luộc, thậm chí miếng cơm cháy vét nồi cũng ngon hơn nhờ cái vị đậm đà, mằn mặn, cay cay, thơm thơm, béo béo...

Đã hai ngày nay, mưa cứ lất phất trên đất Tây Ninh, không lớn, không nhỏ, nhưng đủ để làm ướt áo người đi đường. Thêm cái lạnh chực chờ quấn lấy làm cho không khí ngày mưa càng não nùng. Chợt nhớ đến cảnh xưa, khi cả nhà cùng đi làm ruộng, gặp lúc mưa ngùi ngùi thế này nên mẹ không chuẩn bị kịp thức ăn, chỉ làm vội chút mắm kho quẹt để cha con ăn cơm chiều. Ngồi trong cái chòi lá, cả đại gia đình gần 10 người xúm xít quanh cái nồi mắm kho quẹt bằng đất nung, thêm đĩa rau thập cẩm mọc ở ruộng được mẹ hái lúc chiều, ăn đến hết nồi cơm mà cả nhà ai cũng vẫn còn thòm thèm chép miệng.

Lớn lên, mỗi đứa một phương trời, cái cảnh gia đình sum họp trong bữa ăn cũng ít dần đi. Món mắm kho quẹt của mẹ cũng đi vào dĩ vãng. Chiều mưa, chợt nhớ vô cùng cái mùi thơm nồng nàn của vị mắm, của hành, của tiêu, của ớt. Thêm chút tóp mỡ giòn giòn vào cái ơ mắm kho quẹt, dọn cùng bầu, bí, rau lang luộc, chắc chắn không còn món ăn nào ngon hơn thế nữa.

H
ẳn là người Việt, chắc ai cũng đã có dịp thưởng thức qua món ăn bình dân này. Mắm kho quẹt là một món rất đơn giản của các gia đình ở quê. Ăn với cơm nóng, cơm nguội; chấm rau luộc, thậm chí miếng cơm cháy vét nồi cũng ngon hơn nhờ cái vị đậm đà, mằn mặn, cay cay, thơm thơm, béo béo của mắm. Món này phải làm trong cái trách đất hay gang nhỏ xíu thì mới đạt.

Món ăn bình dân này ngày nay còn được đưa vào nhà hàng, quán nhậu, dọn kèm với các loại rau củ luộc. Tuy dễ làm, nhưng không chắc ai cũng có thể kho quẹt cho ngon, vì vậy chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách làm món mắm kho quẹt sao cho thật ngon để bạn có dịp đãi cả nhà món ăn dân dã đầy hấp dẫn này, theo sự chỉ dẫn của cô Cẩm Vân:

Cách làm món mắm kho quẹt:  

• 3 muỗng súp nước mắm ngon 
• 1 muỗng đường 
• 1 muỗng mỡ nước (hay dầu ăn) 
• ½ muỗng cà phê tiêu, 2 trái ớt hiểm băm nhỏ 
• Tóp mỡ băm nhỏ 
• Cho nước mắm+ đường + mỡ nước vào nồi đất hay nồi gang nhỏ, đặt lên bếp riu riu lửa, nấu cho đến khi nước mắm sệt lại . 
• Cho tiêu, ớt và tóp mỡ vào, trộn đều  

* Có thể mua 100g mỡ về cắt hạt lựu rồi thắng lấy mỡ nước, phần tóp còn lại cho vào mắm quẹt.  

Chúc bạn có một ơ kho quẹt thật ngon để đãi cả nhà.

Hải Đăng

Từ khóa:
Báo Tây Ninh
Tin cùng chuyên mục