Nguyên liệu:

400g thịt bả vai

200ml nước dừa

1 muỗng cà phê hành tím băm

1 muỗng cà phê tỏi băm

2 muỗng cà phê hạt nêm

1/2 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng súp nước mắm

50g bột mì

Dầu để chiên

Rau, củ, quả muối chua ăn kèm

Cách làm: 

- Thịt rửa sạch, cắt khối vừa ăn, ướp hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

- Làm nóng dầu, phi thơm hành tím và tỏi băm, cho thịt vào xào săn, cho nước dừa vào, kho trên lửa nhỏ cho thịt vừa mềm, lượng nước còn khoảng 1/3, tắt lửa.

- Lấy thịt ra, để ráo nước, đem lăn qua bột mì khô, thả vào chảo dầu nóng chiên nhỏ lửa, lật mặt thịt cho da vàng và giòn đều 2 mặt, lấy ra, để ráo dầu.

- Cắt thịt ra, cho vào đĩa, dùng kèm với các loại rau, củ, quả muối chua tuỳ thích (Rau muống, củ sen, gừng, hạnh nhân…).

Mách nhỏ:

- Kho thịt không cần thêm nước màu vì nước dừa đã cho màu vàng đẹp.

- Để thật ráo mới lăn thịt qua bột mì để bột áo nhẹ 1 lớp mỏng, chiên vừa giòn mới ngon.

Theo monngon