Cải ngồng xào tỏi

Nguyên liệu: 350g cải ngồng, 5 tép tỏi.

Gia vị gồm hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm: Cải rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 6 cm. Tỏi bóc sạch vỏ lụa, băm nhuyễn 2 tép, 3 lát còn lại cắt lát dày 0,2 cm.

Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa súp dầu ăn vào. Thả cải vào chần sơ, vớt ra để ráo.

Phi thơm tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn, cho cải vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường. Tắt bếp, rắc thêm 1/2 thìa cà phê tiêu. Cho món ăn ra đĩa.

Phi vàng tỏi cắt lát với 1/2 thìa súp dầu ăn rồi cho lên đĩa cải xào.

Mách nhỏ: Đối với những cây cải to, bạn nên chẻ ra để cải dễ thấm gia vị và không bị cứng.

Canh riêu cá chép

Nguyên liệu: 1 con cá chép (400 g), 250 g cà chua, 100 g thì là, 5 cọng hành lá, 15 g me chua.

Gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối.

Cách làm:

Cá chép bỏ mang, cắt vây, đánh vảy. Sau đó, xát muối, rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Thì là và hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 3 cm. Me dầm nước sôi, lược bỏ xác, lấy nước.

Đun sôi 800 ml nước, thả cá vào. Nước sôi lại, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm

Xào sơ cà chua cùng 1/2 thìa súp dầu ăn, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho cà chua vừa xào, hành lá và thì là vào nồi canh, tắt bếp. Chấm cá với nước mắm pha ớt cắt khoanh.

Mách nhỏ: Nên cho cá vào nồi khi nước đang sôi để canh không bị tanh.

Đậu hũ chiên tẩm hành

Nguyên liệu: 4 miếng đậu hũ trắng, 2 cọng hành lá. Hạt nêm, đường, nước mắm ngon, dầu ăn

Cách làm:

Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng theo chiều ngang, dày 0,5 cm. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhuyễn.

Đun nóng 3 thìa súp dầu ăn trong chảo không dính, cho đậu hũ vào rán vàng giòn. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho hành lá cắt nhuyễn vào phi thơm, cho đậu hũ vào đảo đều. Nêm 1,5 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường. Để 5 phút cho đậu hũ thấm gia vị, tắt bếp.

Dọn kèm với nước mắm pha ớt cắt khoanh.

Mách nhỏ: Khi mua hành lá, bạn nên chọn loại hành hương (cọng nhỏ) sẽ thơm ngon hơn.

Chả lụa kho tiêu

Nguyên liệu: 200g chả lụa (loại nhỏ), 1 cọng hành lá, 1 củ hành tím. Hạt nêm, đường, tiêu xay, tiêu sọ, nước mắm, tương ớt, dầu ăn.

Cách làm:

Chả lụa cắt miếng hình bán nguyệt dày 0,5 cm. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt xéo dài 1 cm. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Phi thơm hành tím băm với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho chả vào. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa súp tương ớt, 1/3 bát nước sôi. Kho chả trên lửa nhỏ. Khi nước gần cạn, cho 1 thìa cà phê tiêu sọ vào, đảo đều, tắt bếp.

Xếp chả lụa kho ra đĩa, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu xay và hành lá lên.

Mách nhỏ: Ngoài tiêu, bạn cũng có thể kho chả lụa với cà chua.

Bảo Thạch (Theo xinhxinh)