Loại ớt cay nhất thế giới hiện nay là giống
ớt Carolina Reaper của Mỹ, có sức "tấn công" tương đương với bình xịt hơi cay
chuyên dụng của cảnh sát.
Theo sách kỷ lục thế giới Guinness, tính đến
thời điểm hiện tại, giống ớt Carolina Reaper của ông Ed Currie là loại cay nhất
trên Trái Đất.
|
Ớt Carolina
Reaper hiện là loại cay nhất trên Trái Đất. (Nguồn:
theatlantic.com) |
Trên thang đo độ cay Scoville, lứa ớt Carolina
Reaper có độ cay trung bình là 1.569.300 đơn vị, trong đó có một số quả độ cay
lên tới 2,2 triệu. Trong khi đó, độ cay của súng hơi cay chuyên dụng là 2 triệu
đơn vị Scoville.
Mức độ "nguy hiểm" của Carolina Reaper đã được
một nhóm sinh viên thuộc Đại học Winthrop nghiên cứu trong chương trình học.
Cliff Calloway, giáo sư tại Đại học Winthrop
đồng thời là người hướng dẫn nghiên cứu, cho biết việc xác định nồng độ cay của
ớt dựa trên phân tích một hợp chất hoá học tên gọi capsaicinoids có trong loại
gia vị thiên nhiên này. Độ cô đặc của hợp chất này càng cao, độ cay của ớt càng
mạnh.
Các nhà khoa học tính toán độ cay bằng cách tách
hợp chất capsaicinoids khỏi quả ớt, sau đó sử dụng phép ghi sắc dung dịch để
kiểm tra khối lượng chính xác của hợp chất. Kết quả sau đó sẽ được chuyển đổi
sang thang Scoville dựa theo một công thức có sẵn.
Ed Currie là người đứng đầu công ty PuckerButt
Pepper, đã dành phần lớn cuộc đời mình để tìm kiếm và lai tạo giống những loại
ớt cay nhất thế giới.
Kỷ lục thế giới mới của Currie đã gây chấn động
không nhỏ trong giới nông dân trồng ớt, tạo ra một cú huých mới vào cuộc chiến
tạo ra những loại ớt cay nhất thế giới.
Ớt cay đang là mặt hàng có sức tiêu thụ cao ở
Mỹ.
Theo thống kê của Bộ Nông nghiệp nước này, trong
chưa đầy 5 năm trở lại đây, lượng ớt tiêu thụ của người dân Mỹ đã tăng 8%.
Theo TTXVN