Là một trong những loại bánh đặc trưng của người Việt trong dịp tết Đoan Ngọ, bánh ú lá tre được nhiều người lựa chọn để cúng ông bà, tổ tiên. Ngày nay, do bận rộn công việc, không có thời gian tự gói bánh nên thay vào đó, nhiều người tìm mua ở chợ hoặc siêu thị để tiện cho việc cúng kiếng.

Đáp ứng nhu cầu người mua

Những ngày qua, tại cơ sở gói bánh ú lá tre của bà Hà Thị Thuỷ Oanh, phường Long Thành Trung, thị xã Hoà Thành, hơn 20 nhân công tất bật gói bánh, nấu bánh, giao hàng liên tục để kịp bán trong dịp tết Đoan ngọ. Mô hình sản xuất theo nguyên tắc một chiều được bà áp dụng gần 8 năm qua cùng với hương vị bánh ngon đặc trưng đã giúp cơ sở trở thành thương hiệu bánh ú lá tre có tiếng trong vùng.

Bà Hà Thị Thuỷ Oanh cho biết, để chuẩn bị cho đợt làm bánh ú lá tre năm nay, cơ sở của bà đã chuẩn bị gần 2 tấn nếp và các nguyên vật liệu như lá tre, đậu xanh, dây buộc, đường thốt nốt… Từ 28.4 âm lịch, cơ sở bắt đầu ủ nếp rồi đến mùng 3.5 âm lịch, bà tập trung nhân công gói bánh, nấu bánh, giao bánh theo đơn của khách hàng.

Với kinh nghiệm gói bánh hơn 20 năm qua, bà Oanh luôn chú trọng trong khâu ủ nếp. Theo bà, việc ủ nếp cũng cần canh thời gian cho chuẩn để khi nấu, bột bánh không bị quá nhão hoặc có vị nhẫn, đắng. Còn nhân bánh phải làm nhiều mẻ liên tục để kịp tiến độ gói bánh. Bếp nấu bánh cũng nổi lửa liên tục trong 3 ngày, từ mùng 3 đến mùng 5.5 âm lịch để kịp giao bánh cho khách đúng dịp tết Đoan Ngọ.

Có nguồn khách hàng dồi dào từ khắp các huyện, thị, thành phố trên địa bàn tỉnh, cơ sở làm bánh ú của bà Oanh hoạt động thường niên vào mỗi dịp tết Đoan ngọ và tạo việc làm thêm, cải thiện thu nhập cho hàng chục người tại địa phương.

“Tôi duy trì công việc gói bánh này hơn 20 năm qua đều nhờ sự tin tưởng của khách hàng và mong muốn tạo thêm thu nhập cho bà con trong xóm. Mỗi dịp tết, bà con đều tự động đến làm, không khí gói bánh vui tươi, làm cho tết Đoan Ngọ thêm ý nghĩa”– bà Oanh chia sẻ.

Tại thị trường chợ truyền thống, mạng xã hội, bánh ú lá tre cũng được bày bán, đăng bán, tạo nên không khí rộn ràng trước dịp tết Đoan Ngọ. Bánh có giá từ 30.000 đồng – 50.000 đồng/xâu/10 cái.

Chị Lê Thị Ngọc Bích, ngụ phường IV, thành phố Tây Ninh, một tiểu thương bán bánh ú lá tre nhiều năm cho biết, năm nay, chị chủ yếu bán theo đơn đặt hàng. Chị đăng bài trên mạng xã hội, nhận đơn trước tết Đoan Ngọ hơn nửa tháng và bắt đầu gói bánh vào mùng 3.5 âm lịch.

Bánh ú lá tre để được từ 3–5 ngày và chỉ bán được trong dịp tết Đoan Ngọ, vì vậy, năm nay chị gói vài trăm bánh vì thấy tình hình buôn bán khó khăn hơn trước. Tuy nhiên, đây cũng là loại bánh đặc trưng trong dịp này và là công việc tạo thêm thu nhập hằng năm của chị.

Giữ nét đẹp truyền thống

Hoạt động kinh doanh bánh ú tre trong dịp tết Đoan Ngọ không chỉ là một nghề kinh doanh hay kiếm thêm thu nhập, mà còn là một cách gìn giữ nét đẹp truyền thống của dân tộc trong đời sống người Việt. Nhiều cơ sở làm bánh ú tre đều là những người gói bánh lâu năm và có kinh nghiệm. Đây cũng là những người “giữ lửa” cho nghề làm bánh truyền thống.

Theo bà Hà Thị Thuỷ Oanh, phường Long Thành Trung, thị xã Hoà Thành, nghề gói bánh ú lá tre theo bà hơn 20 qua đã tạo ra nguồn thu nhập ổn định cho gia đình.

Chính vì vậy, bà đã truyền dạy nghề cho các con của mình để các con vừa giữ nghề vừa giữ nét đẹp truyền thống của dân tộc. Vài năm nay, bà đã hướng dẫn con gái kinh nghiệm làm bánh từ khâu ủ nếp tới khâu nấu bánh sao cho ngon. Bà mong rằng, nghề làm bánh truyền thống sẽ được các bạn trẻ quan tâm hơn.

Nghề gói bánh ú lá tre cũng tạo thêm niềm vui cho nhiều người gắn bó với nghề. Bà Võ Thị Gọn là nhân viên gói bánh lâu năm tại cơ sở làm bánh ú lá tre của bà Hà Thị Thuỷ Oanh, dù gần 80 tuổi nhưng bà vẫn nhanh nhẹn trong việc gói bánh, với 1 xâu bánh bà chỉ làm tích tắc trong vòng vài phút.

Bà Gọn chia sẻ, bà biết làm bánh từ khi còn nhỏ. Ngày trước bà chỉ gói cho gia đình cúng ông bà, từ khi làm việc ở cơ sở này, nghề gói bánh đã trở thành niềm vui của bà mỗi dịp tết Đoan Ngọ. “Vừa làm vừa trò chuyện rôm rả cùng các cháu tôi thấy vui vẻ hơn khi ở nhà. Công việc cũng giúp tôi có thêm một ít thu nhập để tiêu vặt. Vậy là vui rồi!”- bà Gọn tươi cười nói.

Cũng gắn bó với nghề làm bánh ú lá tre tại cơ sở của bà Oanh hơn 7 năm, ông Phạm Tấn Tài, ngụ phường Long Thành Trung, thị xã Hoà Thành cho biết, ông làm ở khâu nấu bánh, trở bánh, phơi bánh. Dù đứng bếp cả ngày có hơi nóng nhưng công việc đã mang lại cho ông nhiều niềm vui.

“Công việc không chỉ tạo cho tôi thu nhập ổn định mà còn giúp tôi có ý thức trong việc gìn giữ phong tục truyền thống. Xong việc, mỗi người đem về vài chiếc bánh ú lá tre về cúng ông bà, vậy là ấm cúng rồi”– ông Tài chia sẻ.

Linh San