Nguyên liệu đơn giản, cách làm nhanh chóng mà lại cực ngon miệng, món gỏi cuốn tôm này sẽ là món ăn hấp dẫn cho chị em thưởng thức vào mùa hè này.

Nguyên liệu (cho 8 cuốn):

- 1 củ cà rốt cỡ vừa, xắt sợi, xào sơ, để ráo dầu.

- 2 quả ớt đỏ xắt sợi

- 8 cái bánh tráng.

- ½ gói bún khô hoặc mì gạo.

- 24 con tôm luộc vừa chín, có thể chẻ đôi cho dễ cuốn.

- 8 lá húng quế tươi.

Cách làm:

- Nhúng bánh tráng qua bát nước sạch cho mềm. Khi làm món gỏi cuốn, bánh tráng phải có độ mềm, dẻo, nếu khô quá có thể lau nhanh bằng khăn ẩm hoặc đặt gói bánh tráng lên rổ rau cho hút ẩm dễ cuốn. Xếp 3 con tôm, cà rốt, ớt đỏ xắt sợi và một ít húng quế vào giữa mặt bánh tráng.

Trên cùng rải một ít bún khô đã luộc chín trong nước sôi từ 2 – 3 phút. Nếu có bún tươi bạn thay bún khô/mì gạo bằng bún tươi thì càng ngon nhé!

Gấp 2 cạnh bên của bánh tráng vào rồi cuộn nó lại. Khi cuốn phải thật chặt tay thì gỏi cuốn mới ngon.

Lần lượt làm tương tự với 8 cuốn.

* Làm sốt bơ đậu phộng: Cho 5 muỗng bơ đậu phộng, 3 muỗng cà phê đường nâu, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 tép tỏi và ít đậu phộng giã dập vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn mịn. Thêm một ít nước rồi xay tiếp cho sánh đều là được.

Sốt bơ đậu phộng sánh mịn có màu nâu bóng đẹp mắt càng thêm hấp dẫn với ít đậu phộng giã nhỏ rắc bên trên.

Thông thường món cuốn vẫn được nhiều người chấm với nước mắm pha chua ngọt rất dễ ăn; nay bạn hay thử làm mới món cuốn với sốt bơ đậu phộng lạ miệng này nhé! 

Món này đủ chất mà lại rất ít calories, không những không làm bạn tăng cân mà còn giúp bạn giảm cân và đẹp da với beta caroten từ cà rốt và ớt chuông nữa!

Chúc các bạn ngon miệng!

B.T (st)