Văn hoá ẩm thực của người Thái rất phong phú. Không chỉ có những món đặc trưng như: xôi nướng, cơm lam, thịt ướp chua "nhứa xổm”,…mà nơi đây còn được mệnh danh là “xứ sở côn trùng”. Ve sầu là loại côn trùng được người Thái đen yêu thích nhất.

Ve là loài côn trùng không còn xa lạ gì, nhất là lũ học trò tinh nghịch, khi tiếng ve râm ran đến cũng là lúc hè về. Nhưng chắc không nhiều người biết rằng những chú ve sầu làm inh ỏi giấc ban trưa lại là nguyên liệu để chế biến nên những món ăn độc đáo. Ở nước ta, người Thái đen rất ưa chuộng món ăn này và có cách chế biến khá hấp dẫn. Người ta thích đến nỗi mỗi nhà đều trồng cây bồ kết trong vườn và chăm sóc cho nó thật tốt tươi để thu hút nhiều ve đến trú ngụ. Bởi loài côn trùng có tiếng kêu ra rả này rất “khoái” nhựa cây bồ kết, sau khi hút nhựa chúng lăn ra ngủ trên cây. Người Thái đen huy động lực lượng cả nhà ra rung gốc cây, những con ve cứ thế lao thẳng xuống gốc đã được thắp đèn từ trước. Vậy là đã có đủ nguyên liệu để mở một bữa tiệc linh đình.

Cách chế biến món ve sầu chiên của người Thái đen chắc bạn chưa biết. Người ta đem những chú ve sầu bắt được cắt bỏ hết cánh, rút ruột. Đặc biệt là nhồi một hạt lạc rang giòn vào bụng sau đó đem tẩm gia vị rồi mới đem chiên giòn. Việc dùng hạt mắc khén, một loại gia vị chỉ có ở rừng sâu để tẩm ve khiến món ve sầu chiên có hương vị đặc biệt không thể nào quên.

Khi mùi thơm tỏa ra, những con ve sầu có màu vàng mỡ bóng láng thì người ta lấy ra thưởng thức. Món này mà ăn vội vàng thì không cảm nhận được hết hương vị đặc trưng của nó. Phải nhai chậm rãi, từ từ cảm nhận bạn sẽ thấy đầu lưỡi tê tê, một vị ngọt tan dần dần trong miệng khiến người thấy sảng khoái “đã đời”.

Vị béo ngậy, thơm lừng khiến người ta ăn mãi mà không biết chán. Nhưng món ngon phải có đồ uống thích hợp mới thêm đậm đà. Đưa con ve sầu chiên giòn tan vào trong miệng, nhấp một chút rượu cho người ta cảm giác không gì thú bằng. Không chỉ được người Thái đen ưa chuộng, tôi tin chắc rằng nếu dân nhậu miền xuôi mà may mắn được nếm thử một lần thì chắc chắn sẽ “nghiền” hương vị hấp dẫn đó. Chẳng thế mà ngày càng có đông các thực khách từ các vùng miền khác tìm đến để thử món này.

Nhìn những con ve sầu vàng rộm, đưa lên miệng thấy giòn tan, bùi ngậy rất khó tả, nó không khiến người ta có cảm giác ngán như như khi ăn các món chiên khác. Người thưởng thức thật sự bị quyến rũ bởi mùi vị đặc trưng mang đậm hơi thở của núi rừng.

Cùng với các món châu chấu, dế mèn, bươm bướm trắng, mối, sâu măng, bọ xít, trứng kiến đỏ… ve sầu chiên là món ăn có hương vị đặc trưng góp phần tạo nên nét đặc biệt của văn hoá ẩm thực sứ sở côn trùng.

K.D (st)