Đặc sản Tây Ninh cho tết Việt

Từ tháng Chạp, các gian hàng đặc sản Tây Ninh như muối ớt, bánh tráng trở nên đông khách hơn hẳn ngày thường. Người dân địa phương cũng như du khách xa gần tìm đến mua đặc sản không chỉ bởi hương vị đậm đà khó quên mà còn để làm quà biếu người thân, bạn bè trong những ngày đầu xuân.

Muối ớt Tây Ninh ngày nay được chế biến đa dạng với nhiều chủng loại như muối tôm, muối ớt xanh, muối sả, muối chay,… phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Sự hòa quyện giữa vị mặn, cay, chua, ngọt tạo nên nét đặc trưng riêng, khiến món gia vị dân dã này trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình.

Không chỉ có muối ớt, bánh tráng Tây Ninh cũng là đặc sản nổi tiếng gắn liền với vùng đất này. Từ bánh tráng phơi sương, bánh tráng me, bánh tráng sa tế đến bánh tráng trộn, mỗi loại đều mang hương vị riêng, vừa mộc mạc vừa hấp dẫn. Những ngày giáp Tết, các cơ sở sản xuất và điểm bán bánh tráng luôn tất bật để kịp phục vụ nhu cầu tăng cao của người dân và du khách.

Bạn Phương Anh (xã Châu Thành, tỉnh Tây Ninh) cho biết: “Em đang học ở TP.Hồ Chí Minh, các bạn của em rất thích bánh tráng cũng như muối ớt Tây Ninh. Mỗi dịp về quê em đều mua mang lên làm quà cho bạn bè ở tỉnh khác, cũng mong góp phần quảng bá đặc sản quê mình nhiều hơn”.

Từ những nguyên liệu quen thuộc như muối, ớt, tôm khô hay bột gạo, người dân Tây Ninh tạo nên những đặc sản mang đậm dấu ấn địa phương. Không chỉ là món ăn vặt hay gia vị thường ngày, muối ớt và bánh tráng trở thành hương vị đặc trưng, góp phần làm phong phú thêm sắc màu ẩm thực ngày tết.

Bên cạnh đó, trong mâm cỗ tết của người miền Nam, bánh tét gần như không thể thiếu. Những ngày cận tết, bếp lửa tại cơ sở bánh tét truyền thống của chị Dương Thị Phương Trinh luôn đỏ rực suốt ngày đêm. Hơn 10 năm gắn bó với nghề, chị vẫn âm thầm giữ lửa cho truyền thống gần 30 năm của gia đình.

Cơ sở bánh tét của chị đa dạng nhiều loại nhân như chuối, đậu xanh, đậu mỡ, đậu phộng mỡ, đậu đen đến bánh chay, với kích thước phong phú theo nhu cầu khách hàng. Mỗi ngày, chị thức dậy từ hơn 2 giờ sáng để giao bánh đã nấu từ tối hôm trước, đồng thời chuẩn bị nguyên liệu cho mẻ bánh mới. Ngày thường gia đình gói khoảng 80kg nếp, nhưng từ ngày 20 tháng Chạp trở đi, sản lượng tăng gấp 8–10 lần.

Chị Dương Thị Phương Trinh cho biết: “Từ khoảng 15–20 tháng Chạp, người ta đặt bánh đi từ thiện nhiều, còn từ 20 đến mùng 3 Tết là cao điểm, làm gần như suốt ngày đêm. Tôi làm nghề hơn 10 năm rồi, nghe khách khen ngon là có động lực làm hoài, không thấy mệt”.

Khi không khí tết ngày càng cận kề, những đặc sản Tây Ninh lại trở thành cầu nối đưa hương vị quê nhà đi khắp mọi miền. Không chỉ là sản vật phục vụ ngày xuân, muối ớt, bánh tráng hay bánh tét còn chứa đựng tình cảm, sự khéo léo và niềm tự hào của người dân địa phương, để mỗi mùa xuân đến, hương vị Tây Ninh lại theo chân người người, nhà nhà lan tỏa khắp nơi./.