Tết quê vị nhớ

Món quà quê gợi nhớ tết xưa

Trong tiết trời se lạnh của những ngày cận tết, những người thợ lành nghề tại Hộ kinh doanh bánh tráng Hai Xi (phường Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh) đang tất bật, tỉ mỉ với các công đoạn làm bánh tráng ngọt mè gừng. Với họ, đây không chỉ là nghề mưu sinh mà còn gắn liền với ký ức tuổi thơ.

Anh Nguyễn Minh Trung - chủ Hộ kinh doanh bánh tráng Hai Xi, chia sẻ: “Trảng Bàng không chỉ nổi tiếng với bánh tráng phơi sương mà còn nhiều loại bánh tráng khác, trong đó có bánh tráng ngọt mè gừng. Bánh tráng ngọt mè gừng là sự kết hợp tinh tế giữa vị cay nồng của gừng, vị ngọt thanh của đường cùng hương thơm từ mè trắng rang. Gia đình tôi có ba đời theo nghề làm bánh tráng ngọt mè gừng. Chính nghề này đã nuôi bao thế hệ trong gia đình trưởng thành và có cuộc sống ổn định. Để rồi trải qua bao thăng trầm, nghề làm bánh tráng ngọt mè gừng vẫn được duy trì và bảo tồn bằng chính tình yêu của các thành viên trong gia đình”.

Khác với các loại bánh tráng phổ biến khác, bánh tráng ngọt mè gừng không dùng để cuốn mà được ăn trực tiếp như một thức ăn vặt. Bánh mỏng có màu vàng óng từ đường và gừng, rải đều mè rang bên trên. Khi ăn bánh, hương thơm hòa quyện giữa gừng, mè cùng vị ngọt thanh như đưa người thưởng thức trở về những ngày tháng tuổi thơ - nơi mỗi buổi chiều tan học, những đứa trẻ quê lại ghé qua hàng quán nhỏ ven đường mua vài miếng bánh ngọt để ăn dọc đường về nhà.

Trong những ngày Tết Cổ truyền của dân tộc, mỗi khi thưởng thức chiếc bánh tráng ngọt mè gừng cùng tách trà ấm, lòng người lại chộn rộn nhớ quê, nhớ tết xưa. Nắm bắt thị hiếu khách hàng, lò bành tráng của gia đình anh Trung đỏ lửa ngày đêm để kịp đem món quà quê gởi đến thực khách.

Bà Thi Huỳnh Loan (ngụ phường Trảng Bàng) nói: “Tết Nguyên đán, sản lượng bánh tráng tăng gấp 5 lần so với ngày thường, tuy có vất vả nhưng không khí làm việc rất nhộn nhịp, vui vẻ. Nhiều người đặt bánh để dùng trong nhà ba ngày xuân hoặc làm quà biếu bạn bè, người thân. Với người dân Trảng Bàng, bánh tráng tuy là món quà quê nhưng không thể thiếu trong mỗi dịp tết đến, xuân về”.

Đậm đà vị tết quê

Mùa gió chướng về cũng là thời điểm người dân vùng Đồng Tháp Mười tất bật làm các loại khô cá đồng phục vụ thị trường Tết Nguyên đán. Theo người dân nơi đây, gió chướng về đồng nghĩa nước lũ đang rút nhanh, các loại cá dễ bắt hơn. Để rồi, từ những con cá nơi đồng ruộng, người dân miền sông nước đã chế biến thành món đặc sản mang đậm hồn quê.

Mâm cơm chiều 30 tết, mọi người trong gia đình cùng quây quần, thưởng thức vài con khô cá đồng chiên vàng, vừa ấm áp, thân tình, vừa gợi nhớ hương vị tết miền Tây chân chất và nghĩa tình.

Bà Võ Thị Mai (ngụ xã Khánh Hưng) chia sẻ: “Hơn 30 năm tôi theo nghề làm khô cá đồng như: lóc, trê, chốt, chạch,… Vào dịp Tết Nguyên đán, tôi cung cấp cho thị trường từ 500-700kg khô các loại. Từ xưa đến nay, nhiều người vẫn thích dùng các món đồng quê, có nguồn gốc tự nhiên, trong đó có các loại khô cá đồng. Khô cá đồng thường dùng để nhâm nhi tiệc rượu mấy ngày xuân. Còn với những ai xa xứ, món quà quê là các loại khô cá đồng làm họ ấm lòng và cảm nhận “hồn quê” vẫn bên mình”.

Giữa nhịp sống hiện đại với nhiều loại đặc sản tết, khô cá đồng vẫn được nhiều người chọn lựa. Vị mặn của cá khô ăn cùng chén cơm trắng dẻo thơm đã trở thành nét ẩm thực của người miền Tây và gây ấn tượng với du khách phương xa.

Anh Huỳnh Văn Thống (quê xã Vĩnh Hưng) bộc bạch: “Cứ mỗi dịp tết đến, gia đình tôi lại về Vĩnh Hưng tìm mua các loại khô cá đồng làm quà tặng khách hàng, người thân tại TP.Hồ Chí Minh. Món quà tuy đơn giản nhưng chứa đựng niềm tự hào về đặc sản quê hương. Đây cũng là cách tôi giới thiệu, quảng bá về đặc sản quê mình đến với mọi người xung quanh”.

Muối tôm Tây Ninh - từ món quà quê đã trở thành đặc sản nổi tiếng, vươn tầm thế giới. Vì thế, những ngày cận tết, không khí sản xuất tại các cơ sở làm muối trên địa bàn tỉnh nhộn nhịp hơn thường lệ. Tại Lành Food (phường Trảng Bàng), công nhân tất bật từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến rang, phơi, đóng gói để kịp tiến độ đơn hàng tăng cao trong dịp Tết Nguyên đán.

Ông Vũ Thái Lành (đại diện Lành Food) chia sẻ: “Nhắc đến Tây Ninh, ai cũng biết đến đặc sản muối tôm Tây Ninh. Từ đó, đặc sản này đã trở thành món quà ý nghĩa trong các dịp lễ, tết bởi theo quan điểm dân gian, tặng muối đầu năm là thể hiện tình cảm thắm thiết, mặn nồng, gắn bó giữa các thành viên trong gia đình. Dịp Tết Nguyên đán này, ngoài bán đặc sản muối tôm Tây Ninh, chúng tôi còn gói thêm 1.000 giỏ quà với nhiều sản phẩm đạt chuẩn OCOP để khách hàng dễ chọn lựa”.

Tết đang về, xuân đang đến, hương tết, vị xuân đã lan tỏa khắp muôn nơi. Mọi người tất bật chuẩn bị những món đặc sản mang hương vị quê hương để vừa dùng trong mấy ngày xuân, vừa làm quà tặng bạn bè, người thân. Và các món quà quê dân dã ấy đã góp phần giữ vẹn hương tết từ những điều bình dị, mộc mạc./.