Tháp dinh dưỡng mới cho sự phát triển toàn diện

Mới đây, Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cập nhật hướng dẫn chế độ ăn cho người Mỹ (Dietary Guidelines for Americans) và các chuyên gia từ Harvard đưa ra mô hình "Đĩa ăn lành mạnh" (Healthy Eating Plate) khuyến cáo dinh dưỡng liên bang với mô hình tháp dinh dưỡng "Ăn thực phẩm thật" (Eat Real Food), tức là những thứ chưa bị bàn tay con người can thiệp quá nhiều, không có nhãn mác phức tạp, không chất bảo quản và không phẩm màu.

Nếu món ăn đó trông giống hệt như lúc nó còn ở trên cây, dưới đất hay dưới nước, đó chính là "thực phẩm thật". Bếp ăn truyền thống của ông bà mình gồm cơm gạo lứt, cá tươi dưới mương, trái cây ngoài vườn, rau tập tàng hái bờ ruộng. Đó là thức ăn thật của dinh dưỡng hiện đại.

Tháp dinh dưỡng mới của Mỹ đã thay đổi từ mô hình Tháp tam giác ngược với trước đây, sang đĩa thức ăn (MyPlate) với những bước tiến đột phá:

1. Quy tắc 1/2 đĩa: Không cần tính calo, chỉ cần nhìn đĩa ăn có 1/2 là rau củ quả giúp kiểm soát đường huyết và cân nặng tối ưu.

2. Ưu tiên "Thực phẩm thật": Loại bỏ đồ siêu chế biến (đồ hộp, xúc xích, nước ngọt). Ăn thực phẩm nguyên bản (thịt cá không chế biến, tươi sống, trứng, sữa, rau trái cây tươi) giúp giữ trọn enzyme và vi chất như kẽm, magie cho chiều cao.

3. Tinh bột "chậm": Chuyển từ gạo trắng sang ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, yến mạch). Năng lượng giải phóng từ từ giúp trẻ bền bỉ, không mau mệt.

4. Chất béo "thật": Thay mỡ công nghiệp bằng dầu oliu, mỡ cá, quả bơ. Đây là "xe tải" chở vitamin A, D, E, K - mắt xích bắt buộc để hấp thụ canxi vào xương.

Tóm lại, một dĩa ăn đúng là: nửa dĩa rau, một phần tư đạm, một phần tư tinh bột, ít dầu tốt, ăn đủ, không ăn quá no. Kết hợp ngủ sớm và vận động mỗi ngày, trẻ sẽ cao lớn, khỏe mạnh và thông minh tối đa.