Ngọt vị tép đồng - thơm mùi gỏi quê

Có những nỗi nhớ không tên, chỉ chờ một cơn mưa rào hay một làn gió sớm mai để trỗi dậy. Với những người con của miền quê sông nước, nỗi nhớ ấy đôi khi chỉ gói gọn trong màu vàng rực của nhành bông điên điển và vị ngọt lịm của con tép đồng tươi rói.

Khi con nước tràn đồng, mang theo phù sa màu mỡ cũng là lúc bông điên điển nở rộ khắp các triền đê. Điên điển cứ thế mà vàng rực một góc trời, gói gọn cả nỗi nhớ thương của người con miền Tây sông nước với vị nhẫn nhẹ nhưng hậu ngọt thanh tao. Người dân quê mình bảo nhau: “Điên điển nở rồi, làm dĩa gỏi thôi!”.

Để có dĩa gỏi ngon không thể thiếu những con tép mòng còn búng tanh tách. Tép được làm sạch, rang sơ với chút gia vị cho săn lại, đỏ au và thơm lừng. Cái hay của món này là sự kết hợp giữa vị giòn, chát nhẹ của bông điên điển vừa hái, vị ngọt đậm của tép đồng, vị béo của thịt ba chỉ, vị chua, cay, mặn, ngọt của nước mắm tỏi ớt. Trộn tất cả lại với nhau, thêm chút rau răm, đậu phộng rang giã giập... vậy là cả một “gia tài” ẩm thực miền Tây hiện ra trên chiếc dĩa sành cũ kỹ.

Gắp một đũa gỏi để cảm nhận cái giòn sần sật của điên điển, vị ngọt của tép rang, vị béo của thịt ba chỉ và hơn hết là vị của tình quê. Món ăn này lạ lắm, nó không sang trọng nhưng lại khiến người ta “say”. Say cái tình quê mộc mạc, say cái dáng mẹ ngồi lặt từng bông hoa bên hiên nhà và say cả những kỷ niệm thời thơ ấu tắm sông, bắt tép.

Với những người con đang bôn ba nơi phố thị, một dĩa gỏi tép bông điên điển không chỉ là món ăn giải nhiệt mà còn là “tấm vé” đưa ta trở về với vòng tay của quê hương. Để rồi giữa những hối hả, ta bỗng thấy lòng mình dịu lại khi nhớ về mùi khói bếp và sắc hoa vàng rực rỡ bên dòng kênh xanh./.