Nguyên liệu gồm có:

 - 500gr thịt bò; 300gr mỡ chài

- 5 củ hành tím; Hành lá, tỏi, tiêu; muối, bột ngọt, đường, dầu mè.

- Xà lách, rau thơm, khế, chuối chát.

- 1/2 trái dứa.

- 1 chén mắm nêm loại ngon.

- Bánh tráng hoặc bánh hỏi.

Thực hiện:

- Hành tím vắt lấy nước cốt. Tỏi băm nhỏ. Củ hành tây cắt hạt lựu.

- Mỡ chài: ngâm vào thau nước, rửa sạch, để ráo.

- Rau sống: rửa sạch để ráo.

- Mắm nêm: lượt kỹ.

- Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ, 1/2 vắt lấy nước.

- Thịt bò dùng sống dao dần cho mềm, băm nhỏ, ướp với 1 muỗng dầu mè, bột nêm, hành tây, tỏi, hành tím, 2 muỗng cafe ngũ vị hương. Để độ 1 giờ cho ngấm gia vị.

- Cắt mỡ chài thành từng miếng hình chữ nhật 7cm x 4 cm.

- Trải miếng mỡ chài ra một đĩa sạch, cho nhân thịt bò vào. Sau đó, gói lại như chả giò. Làm như vậy cho đến khi hết nhân và mỡ chài.

Xiên từng cuốn vào que tre, nướng trên than hồng, khoảng 5 phút thấy bò vừa chín tới thì gắp ra để không bị khô.

Cách làm mắm nêm:

Cho đường, chanh, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào một bát tô. Tiếp theo, cho mắm nêm, nước dứa và 1/2 phần dứa băm còn lại vào mắm. Nêm vừa ăn.

Sắp từng xiên thịt ra đĩa.

Bánh hỏi, bạn gỡ từng lát rồi cuốn tròn lại, sắp ra đĩa bên trên phết mỡ hành.

Món này nên ăn nóng với bánh hỏi và mắm nêm hoặc cuốn với bánh tráng.

Theo AF