Nguyên liệu:

- Cá nục to bằng cườm tay, 2 con nặng khoảng 1kg cho 4 người ăn.

- Hành khô, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, dầu ăn, bột nghệ và hành lá. 2 lát dứa, 1 bát con mắm nêm, đường, tỏi, ớt quả và chanh. Khế, chuối xanh, dứa, rau răm, húng lủi, dấp cá, húng quế, bún tươi, bánh tráng lá chuối xanh, lạc rang.

Chế biến:

- Cá làm sạch, bỏ ruột. khứa vài đường nhỏ trên thân cá.

- Pha 1 thìa cà phê bột nghệ, hành khô băm nhuyễn, 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, dầu ăn. Thoa đều hỗn hợp lên thân cá, ướp trong khoảng 2 tiếng.

- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn dứa. Tỏi, ớt giã nhuyễn, cho vào bát mắm nêm, pha thêm đường, vắt vào một ít chanh, trộn đều và nêm lại vừa ăn là được.

- Khế rửa sạch, thái dài. Dứa bỏ mắt, thái dài. Chuối xanh gọt vỏ, thái lát dài. rau sống rửa sạch.

- Bọc kín cá vào lá chuối, đem nướng trên bếp than, nhớ trở đều đến khi lá chuối bên ngoài chín thơm. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lò nướng.

- Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho hành lá thái nhỏ vào để làm mỡ hành. Cá sau khi nướng chín, gỡ lá chuối ra, thoa mỡ hành và lạc rang lên. Dọn ra đĩa, dùng bánh tráng cuốn khế, chuối chát, các loại rau, bún tươi, cá và ăn kèm với mắm nêm.

Theo VNe