Khi làm bánh dẻo, bạn không cần chuẩn bị lò nướng, mà cần sự kiên nhẫn cũng như cách pha trộn nguyên liệu chính xác.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

- 1 kg đường trắng

- 1 lít nước lọc để làm nước đường bánh dẻo

- 600g bột bánh dẻo (các bạn có thể mua tại các nơi bán nguyên liệu làm bánh)

- 100g bột áo (cũng là bột bánh dẻo nhưng để khô, không trộn)

- Nước hoa bưởi

Nguyên liệu làm nhân thập cẩm (làm được 12 chiếc bánh dẻo 150g)

- 100g hạt dưa tách vỏ, rang chín

- 100g mứt sen, tách đôi

- 100g mứt bí

- 50g mứt gừng

- 100g vừng rang

Thực hiện:

Cách làm nước đường bánh dẻo để cho vào vỏ:

- Cho 1kg đường cát vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều.

- Bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp, chú ý không quấy hoặc đảo trong quá trình nấu. Cách nấu nước đường dễ làm, nhưng nhược điểm là dùng cho bánh ăn ngay trong vài ngày.

- Nếu bạn muốn để bánh được lâu thì khi đun nước đường được 20 phút, bạn vắt nước cốt của 1 quả chanh vào nồi, để sôi lại 5 phút rồi tắt bếp.

Cách làm vỏ bánh:

- Nước đường trộn với nước hoa bưởi.

- Cho bột bánh dẻo ra bát lớn, đổ từ từ nước đường vào.

- Dùng đũa khuấy từ trung tâm của bát ra ngoài đến khi bột ướt đều.

- Dùng tay nhào tới khi bột mịn và dẻo.

- Để bột nghỉ 30 phút.

- Rắc bột áo ra mâm, cho khối bột lên mâm để nhào tiếp.

- Nhào tới khi thấy bột không dính tay thì dừng lại.

- Chia bột thành từng cục nhỏ, đều nhau, chú ý chia bột tùy theo khuôn, theo tỷ lệ 2 phần bột 1 phần nhân.

Bánh dẻo có nhiều loại nhân, trong đó mọi người thường ưa chuộng nhân thập cẩm.

Cách làm nhân:

- Trộn các loại nhân đã chuẩn bị vào nhau.

- Trứng muối đập lấy lòng đỏ, để vào rổ, rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo.

- Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng và vài lát gừng.

- Vớt trứng muối ra để ráo, hấp trong vòng 10 - 15 phút.

- Lấy từng phần bột đã chia, dàn mỏng, cho nhân và trứng muối vào giữa, túm bột, cho vào khuôn để tạo hình.

- Bánh để 1 ngày sau là có thể ăn được.

Theo Ngoisao