Người Tây Ninh sớm biết chọn những cây lá mọc hoang bên sông Vàm để làm rau ăn. Họ chọn những loại lá có màu ăn ngon mà không độc. Rau rừng Tây Ninh thực chất là rau mọc ven sông nên còn gọi là rau sông.
Minh Kỳ
