Cải sen (cải búp bẹ xanh) thường dùng để muối chua, nhưng đôi khi người ta cũng dùng cải tươi nấu canh hoặc độc đáo hơn là trộn gỏi.

Nguyên liệu:

200g thịt bắp bò

400g búp cải bẹ xanh

1 quả ớt sừng, 1 nhánh gừng nhỏ, 5g húng lủi, 10g đậu phộng rang, nước mắm chua ngọt, bánh phồng tôm chiên

* Nước trộn gỏi:

1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước cốt tắc (quất), 1 muỗng dầu phi tỏi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm. Tất cả khuấy đều.

Thực hiện: 

Bắp bò rửa sạch, luộc chín trong nước có cho vài lát gừng, vớt ra, dội qua nước lạnh, để thịt nguội, xắt sợi có độ lớn khoảng như chiếc đũa.

Búp cải rửa sạch, bào mỏng theo chiều dọc.

Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Húng lủi rửa sạch, cắt khúc. Đậu phộng rang giã dập

Cho búp cải, bắp bò, ớt, húng lủi và ½ lượng đậu phộng vào tô, rưới nước trộn vào, đảo đều.

Dọn ra đĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên trên, dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm chiên. 

* Mách nhỏ:

Khi chọn cải thì nên chọn cải bẹ xanh có búp cuộn tròn sẽ ngon hơn.

Để cải giòn thì khi xắt lát mỏng xong nên cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp rồi trộn.

Theo Afamily