Các món ăn chế biến với ruốc, sả, nghệ là đặc trưng món ăn miền Trung, mời bạn thưởng thức canh đọt khoai lang tép đồng và đùi gà kho sả nghệ.

1. Canh đọt khoai lang nấu tép đồng

Nguyên liệu:

200g tép đồng

1 bó đọt khoai lang

½ muỗng súp hành tím băm, ½ muỗng súp ruốc Huế

½ muỗng cà phê hạt nêm

½ muỗng cà phê tiêu đen, 1 muỗng súp dầu ăn

Thực hiện:

Tép đồng rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước. Đọt khoai lang ngắt khúc, chỉ lấy phần non, rửa sạch, để ráo nước.

Phi thơm hành tím băm, cho ruốc Huế vào xào để khử mùi rồi trút tép vào đảo đều đến khi tép đổi màu. Chế nước đun sôi, cho đọt khoai lang vào, nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn

Múc canh ra bát, rắc tiêu vào, dùng nóng trong bữa cơm.

* Mách nhỏ:

Mắm ruốc hoặc phi dầu khử mùi hoặc hòa tan cho vào từ khi nước nguội thì món canh mới không nặng mùi mắm. Rau lang ngắt đọt và tước xơ sẽ ngon hơn.

2. Đùi gà kho sả nghệ

Nguyên liệu:

4 cái đùi tỏi gà

4 cây sả

1 nhánh nghệ

1 muỗng cà phê bột nghệ

½ muỗng súp tỏi băm

½ quả ớt sừng, 2/3 muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng súp dầu ăn

Thực hiện:

Đùi gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp hạt nêm, nước mắm để khoảng 15 phút

Sả lấy 2 cây băm nhỏ, 2 cây còn lại xắt khúc, đập giập

Nghệ tươi gọt vỏ, xắt sợi nhỏ

Đun nóng dầu, xào thơm sả băm, nghệ tươi, nghệ bột và tỏi băm, cho thịt gà vào xào săn, chế vào ½ chén nước, cho sả khúc vào, đun nhỏ lửa đến khi gà chín mềm. Rắc ớt sừng xắt sợi và tiêu vào đảo đều, dùng nóng với cơm.

* Mách nhỏ:

Những món ăn có sả, thêm chút tiêu thì sả mới thực sự dậy mùi thơm.

Theo monngon