Chỉ có cá và rau, nước bún chua nhẹ, nóng hổi. Món bún cá Hải Phòng là lựa chọn rất ổn vào những ngày đầu đông.

Nguyên liệu:

500g cá trắm hoặc cá trê

500g cá thu

4 cục xương ống

4 quả cà chua, 1 củ gừng, 1 củ nghệ tươi (hoặc nghệ bột)

2 cọng dọc mùng (bạc hà), hoa chuối bào, rau cần nước, rau húng, kinh giới, hành, thì là, me chín

Cách làm:

- Cá thu nạo lấy thịt ướp nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, thì là băm nhuyễn và bột nghệ quết dẻo làm chả.

- Cá trắm bỏ xương, cắt miếng dài bằng ngón tay, ướp hạt nêm, bột nghệ.

- Chiên vàng cá thu và cá trắm

- Dọc mùng tước vỏ, bóp nghệ, muối, xả sạch.

- Nước dùng: hầm xương ống, xương và da cá, thêm cà chua và hạt nêm cho có vị mặn ngọt dịu và chua nhẹ. Xếp bún ra tô, trên bày dọc mùng, cá rán, chả cá, nêm thêm hành lá và thì là thái nhuyễn, dội nước dùng nóng lên bún.

Bún cá Hải Phòng ăn kèm với rau chuối, rau cần nước, rau muống bào và các loại rau thơm, gia thêm vị chua bằng nước me và nếu thích ăn cay có thể cho thêm tương ớt Bắc.

Theo Đẹp