Một món chay nhẹ nhàng, thanh mát với rau củ xào, ăn nhiều mà không lo béo.

Nguyên liệu:

Miến đậu xanh hoặc bún gạo ngâm nước lạnh cho nở

Vài miếng đậu hủ xắt mỏng, chiên vàng

1 củ cà rốt xắt sợi

Rau cải ngọt, rửa sạch cắt khúc

100g đỗ quả, rửa sạch, tước xơ, bào mỏng

100g bắp cải, thái ngang thành sợi

100g giá đỗ, rửa sạch để ráo.

Hạt nêm, xì dầu

Cách làm:

Bún gạo ngâm vài tiếng cho ngấm nước và mềm

Đun nóng chút dầu ăn, cho cà rốt vào xào trong 1 phút.

Cho tiếp bắp cải và đỗ quả vào xào cùng, nêm chút hạt nêm cho ngấm.

Tiếp đến là rau cải. Sau đó cho tất cả ra tô.

Đặt chảo trở lại bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho bún gạo vào xào. Nêm chút xíu hạt nêm. Bún gạo mềm thì cho chỗ rau củ xào vừa nãy và đậu hủ chiên vàng vào chung.

Đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm tí xì dầu để màu sắc đẹp hơn

Cuối cùng cho giá đỗ. Xào thêm chừng 2 phút thì tắt bếp.

Cho ra bát ăn nóng, thêm ít rau mùi cho thơm. Khi ăn có thể tưới thêm xì dầu.       

Chúc các bạn ăn ngon!

B.T (st)