Ông Đặng Văn Cảnh, 54 tuổi, ấp Phước Đông, xã Phước Thạnh, huyện Gò Dầu là một trong những người đi tiên phong trong việc đổi mới toàn bộ công nghệ sản xuất bánh tráng như thế. Nhờ đổi mới nên sản phẩm bánh tráng sản xuất được tăng lên, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.