Mùa thốt nốt thường bắt đầu từ khoảng cuối tháng 11 khi mưa dứt hạt và kết thúc vào khoảng tháng năm (âm lịch) khi trời đổ mưa xuống. Lúc đó, một số người dân Khmer ở hai xã Hoà Thạnh và Biên Giới (huyện Châu Thành) trèo lên cây thốt nốt, chọn những bông vừa nhú ra khỏi thân để ép lấy nước. Nắng càng gắt, nước thốt nốt càng trong, có thể uống tươi hoặc nấu làm đường với hương thơm dìu dịu, vị ngọt thanh.
Vừa qua, người dân xã An Bình, huyện Châu Thành phản ánh đến Báo Tây Ninh về tình trạng rác thải, xác động vật ứ đọng, bốc mùi hôi thối tại một vài cống kênh tiêu trên địa bàn xã.